Il s’agit donc d’un concept qui surfe sur les tendances de consommation actuelles : ‘‘le retour aux choses et éco-friendly’’. Selon les responsables de l’enseigne, l’objectif était de créer un espace ‘‘convivial, permettant d’acheter de manière simple des produits biologiques de qualité’’.

En effet, la niche Bio encore faible en France (1,7% des parts de marché alimentaire versus 4% en Allemagne et plus de 5% en Suède, au Danemark par exemple) et devrait encore progresser.

Le pedigree de chacun des 2 hommes à la tête de l’affaire peut que nous rassurer. O. de Buhren est fils de vigneron et petit-fils de brasseur et C. Baillet est fils d’un ingénieur agronome. De plus, avant de se lancer dans la grande aventure du retail, ils se sont confrontés à Rungis aux producteurs et distributeurs pendant près d’un an. Nous avons donc des patrons qui savent de quoi ils parlent…

Avec 10 familles de produits, à savoir : l’épicerie, le froid, l’enfant, les animaux, la vente à emporter, le marché, la cave, le pain, le bien être & les (éco)produits de la maison ; la gamme de Pimlico, plus de 3000 références, ne concerne que des produits biologiques et naturels.

Chaque famille citée précédemment à son espace dans le Point de Vente. A l’instar de nombreux concepts actuels tels que le dernier né de Carrefour avec Carrefour Planet, ‘’les produits de marché’’ sont au centre du magasin. L’idée est de recréer l’esprit chaleureux, de rencontres, d’échanges du marché d’antan dans nos villages.

Pour encore accentuer ce rapprochement idéologique, les prix des fruits et légumes sont écris à la main  sur des ardoises. De plus, un respect de saisonnalité des produits. Comment aurait-il pu être autrement ?

Nous sommes, donc, proches de la clientèle ‘‘bobo’’ !

Le concept très trendy s’appuie sur des matières naturelles et/ou brutes pour appuyer son message commercial : le bois, le métal ou encore le verre.

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L’avis de Square 90

Nous allons nous focaliser sur l’aspect de ‘‘convivialité’’ que veulent absolument instaurer Pimlico. D’un point de vue merchandising c’est très intéressant. En effet, sur un  marché où la plupart des enseignes veulent montrer tellement ‘‘patte blanche’’ à leurs clients ‘‘bio’’ qu’elles en ont oubliées de réfléchir sur l’ambiance des magasins et l’image qui en ressort.

Aujourd’hui, entrer dans un magasin Bio rime, malheureusement, souvent avec austérité, bois brut, ‘‘vieux’’ meubles froid de récupération, clients calmes…

Il nous semble que cela manque de vie… Bien sûr une partie de la clientèle s’y retrouve mais la grande majorité des consommateurs, non.

Il ne faudrait pas partir sur des concepts complètement révolutionnaires mais apporter quelques retouches.

Par exemple, utiliser des mobiliers de récupérations mais il ne faudrait pas juste les nettoyer. Un petit peu de relooking pour leur donner une seconde vie pourrait être bien vu.

Chez Pimlico, vous arrivez dans un univers qualitatif, valorisant. Le merchandising est bien fait : gondole basse au centre, allées larges, éclairages adaptés, ILV-PLV qui communique sur le respect du produit, du terroir…

Autre aspect merchandising, la saisonnalité des produits. Elle est bénéfique à plusieurs niveaux :

• faire vivre la gamme,
• susciter la curiosité,
• développer l’échange avec les consommateurs sur des produits rares ou anciens
• d’intéresser les clients
• et surtout de les faire revenir régulièrement

Mais Pimlico va encore plus loin avec des propositions de recettes sur ces produits qui tout le monde ne connaît pas. Ainsi, il n’y a pas de frustration chez le consommateur, il peut se projeter sur une idée de repas. Pour Pimlico, cela permet de montrer et démontrer ses connaissances et son savoir faire mais aussi de développer des ventes complémentaires et ainsi d’augmenter le panier moyen.

Toujours sur les complémentarités, vous trouvez aussi des bouteilles de petits producteurs à proximité des produits secs.

Dans l’accompagnement du client, l’enseigne a prévu la possibilité de livrer des paniers de fruits et légumes, des ateliers découvertes.

Si vous souhaitez visiter Pimlico rendez-vous au 88 de la rue de Charenton à Paris 12 (métros Ledru-Rollin ou Gare de Lyon).

Équipe Square 90

www.square90.com

Sources : http://www.ac-franchise.com / http://www.maison.com / www.pimlico.fr