Mc Do avance petit à petit !

Il y a déjà eu le nouveau logo sur fond vert foncé.

Ensuite, les Mc Café sont nés.

Le grand ‘‘M’’ va encore plus loin de la ‘‘mal bouffe’’ en s’essayant aux ‘’salad bar’’.

Tous ces efforts ont de multiples objectifs. Le premier est d’acquérir une image de marque un peu plus glorieuse. Des détails comme le logo vert ou le Big Mac au pain complet y contribuent.

Il y a le souhait également de titiller les autres secteurs qui fonctionnent : le moment de la pause. Avec des Mc Café au concept différenciant des Mc Do, des produits de qualité, une partie du chemin est faite. Mais ce concept a permis aussi d’attirer une nouvelle clientèle. Starbucks n’a qu’à bien se tenir ! D’ailleurs entre 250 et 300 Mc Café devraient sortir de terre.

Et pour distancer encore un peu plus l’ennemi de la bannière étoilée, Mc Donald’s sort son ‘‘Salad Bar’’.

Après un site pilote à Clayes-sous-Bois, l’enseigne ouvre de nouveaux Points de Vente. L’emplacement n’a pas été choisi au hasard. De nombreux bureaux sont proches du magasin. Les emplacement devront respecter plusieurs critères tels que : ’’des emplacements très passants, dans de gros centres commerciaux, pour installer des points de vente 100% McCafé.’’

Le concept.

Toujours attaché à un Mc Café, le Salad Bar doit venir en complément d’offre. Le concept s’inscrit sur 100 mètres carrés. Et il s’agit de 100 mètres carrés sans burgers !

Comme le précise parfaitement D. Bussaguet, « Il s’agit d’un McCafé auquel s’ajoute un bar à salade. C’est distinct du comptoir McDonald’s, même si, aux Clayes-sous-Bois, les deux enseignes cohabitent. »

D’un côté, nous trouvons les serveurs qui proposent des salades composées telles que la Fusion, la Manhattan, la Caesar, la Tuscano ou la Primavera pasta ou bien le client peut choisir ses ingrédients parmi 28 produits exposés devant lui. Entre autres vous pouvez associer de l’emmental, du jambon, du bacon, du poulet, des tomates, du bleu, de l’ananas, de la mangue et des crevettes. Dans le second cas, une fois les choix effectués, le vendeur émince les composants de la salade et ajoute la sauce.

Les premières impressions des consommateurs sont plutôt bonnes : « C’est à la fois appétissant et ludique, explique William, qui vient de tenter l’expérience pour la première fois. Le fait de pouvoir composer sa propre salade, c’est motivant. En plus, on sait qu’on mange équilibré. »

De plus, ils ne sont pas dupes : « On sait bien que c’est aussi une politique de communication, précise Fabienne, mais on peut leur reconnaître qu’ils font des efforts pour les clients qui veillent sur leur santé. »

Au niveau performance, les résultats sont bons aussi. On évoque 150 salades servies par jour, contre 50 dans les autres restaurants Mc Do. De plus le panier moyen tourne autour de 15€ contre 11€ dans les Mc Do traditionnels. Même si l’enseigne annonce des salades autour de 7€.

Le déploiement du Salad Bar prévoit l’ouverture d’une vingtaine de comptoirs tests en France. Le 2ème a lieu à La Défense. Ainsi, l’enseigne ‘‘complète notre (son) offre sur le parvis de la Défense, où nous pensons (elle pense) qu’il y a un vrai potentiel pour les salades.’’ De plus, I. Kuster – vice-présidente des opérations France et Europe du Sud chez McDonald’s – ajoute que ‘‘c’est un prototype, un laboratoire. Nous nous donnons quelques mois pour voir la viabilité du concept.’’

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L’Avis de Square 90

Rien d’étonnant à tout cela. Mc Donald’s a toujours été une société en mouvement, en progression… pour répondre aux besoins de ses consommateurs. Et de ceux des autres… En allant sur les marchés du café – détente et maintenant de la diététique – bien être, l’enseigne élargit son spectre.

Et, nous n’allons pas lui reprocher, tant les concepts paraissent s’inscrire dans les bonnes niches. De plus, Mc Do suit l’évolution de ces consommateurs passés. Si vous étiez ‘‘fan’’ de Mc Do, il y a 5 ou 10 ans, il y a de fortes chances pour que vous soyez intéressés par le Mc Café et le Salad Bar.

Revenus complémentaires avec les Mc Cafés, revenus conservés avec les futurs Salad Bar (avec un panier moyen plus élevé) que demander de plus.

Ah si ! Nous pouvons nous demander où seront installés les Salad Bar dans l’avenir. Car pour un test, l’idée de les apposer à des Mc Café peut suffire comment optimiser ce nouveau concept.

Imaginez que vous déjeuniez avec votre enfant : lui voudra un Happy Meal et vous une Salade au Salad Bar (plus qualitative et ingrédients au choix). Tout ça aujourd’hui est dans 2 points de vente différents. Un, vous aurez de la chance s’ils sont à cota l’un de l’autre (ce que nous pensons obligatoire), deux vous aurez quand même à faire 2 fois la queue pour régler et un temps d’attente forcément plus long…

Peut être que la solution la plus simple passera par une borne Mc Do au Mc Café. Car pour confectionner votre salade vous préférerez toujours voir les ingrédients… et après vous irez retirer l’Happy meal de votre enfant, que vous aurez déjà réglé, à un poste de retrait spécifique et comme ça votre enfant mangera chaud !

En attendant, allez comme vous êtes dans le concept Mc Do qui vous convient…

Équipe Square 90

www.square90.com

Sources : http://www.leparisien.fr / http://www.fastandfood.fr / http://www.lefigaro.fr